La feuille de la pimprenelle a une saveur rafraîchissante, ressemblant au concombre, un léger goût de noix. Il importe de ne jamais faire cuire l’herbe, elle perdrait son arôme. La feuille hachée fin assaisonne les plats aux oeufs ou au poisson, les soupes et les pommes de terre. L’herbe est l’un des ingrédients de la sauce verte bien connue. La pimprenelle apporte un goût raffiné et subtil aux vinaigrettes et aux mayonnaises. Ajoutons aussi un peu de cette herbe fraîche aux salades.

La pimprenelle contient beaucoup de matières tannantes, qui ont un effet dépuratif et digestif. L’herbe peut également être utilisée en cas d’inflammations de la vessie et de néphrites, grâce à son effet diurétique.