Vous pouvez utiliser les fils de safran frais, si vous voulez les garder pendant un certain temps, vous devrez les sécher. Cela se fait à une température comprise entre 35 et 50°C, pendant 15 à 30 minutes (selon la quantité). Après séchage, les conserver hermétiquement scellées dans un endroit sombre. Un mois après le séchage, le safran est prêt à être consommé et peut être conservé pendant 3 à 4 ans. Plus tard, le safran ne peut être utilisé que comme colorant. Pour 1 gramme de safran sec, il faut 130 à 250 fleurs.

Le safran a un goût sucré et légèrement amer. Dans la cuisine, on l’utilise comme assaisonnement dans les sauces, les risotto, la paella. Vous pouvez également ajouter du safran au le pain, aux desserts, aux pâtisseries et aux confitures.

Le safran contient des antioxydants et en plus de ça, il a un effet anti-cancérigène. L'herbe peut aider contre les dépressions et a un effet analgésique. C'est aussi un aphrodisiaque puissant. Des études cliniques ont montré qu'il a un effet bénéfique dans le traitement des patients atteints de la maladie d'Alzheimer.

En très grandes quantités, l'herbe est toxique.