Crosne est une plante annuelle vivace. Les tubercules restant dans le sol repoussent au printemps, ce qui peut donner lieu à la prolifération.

La plante préfère un endroit au soleil, mais pousse également bien à la mi-ombre. Le crosne pousse dans tout type de sol, mais préfère les sols légers, profondément travaillés et riches.

La récolte se fait, au besoin, à partir d’octobre jusqu’en mars. Une fois récolté, le crosne ne se conserve plus longtemps, au mieux une semaine au réfrigérateur. Ensilé, il est à utiliser plus longtemps.

Le crosne se cultive aussi en pots (pour éviter sa prolifération).