La salicorne d’Europe est une plante annuelle et halophile. L’eau salée assure une bonne croissance et saveur. La plante est à cultiver tant en plein air qu’en serre. Le plus facile, c’est la culture en pot ou dans un endroit protégé d’un peu de film de plastique dans le jardin, afin de pouvoir l’arroser à l’eau salée de temps en temps.

Durant la croissance, la plante assimile beaucoup d’azote, il est conseillé d’appliquer un peu de fumage supplémentaire. Les tiges charnues peuvent être récoltées plusieurs fois, à commencer vers la fin-mai. Les parties inférieures de la plante ont tendance à lignifier, après quoi elles ne sont plus comestibles.