Le soja est une plante annuelle et non vivace.  Les plantes aiment la chaleur, alors attendez assez longtemps pour les repiquer à l'extérieur (2ème quinzaine de mai) dans un endroit ensoleillé et abrité.

Si le sol est trop acide, il est conseillé de le chauler au préalable.  Les plantes n'aiment pas être trop humides, il faut donc un sol bien perméable.  Attention: en période de sécheresse, l'arrosage est indispensable!

La variété Green Shell a été beaucoup testée dans notre climat nord-européen et apporte également un bon rendement ici.  Les gousses contiennent généralement 3 graines.

Le soja est cultivé ici sous forme d'Edamame (littéralement: haricot sur une branche), ce qui signifie que nous les cultivons sous leur forme fraîche.

Les gousses sont récoltées lorsqu'elles sont encore vertes, avec des épaississements clairs (là où se trouvent les graines).  Ils s'accrochent bien à la plante, le plus simple est de les récolter avec des ciseaux.

Les gousses contenant les graines peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ trois jours, mais les meilleures sont celles fraîchement récoltées!  Vous pouvez les conserver plus longtemps en les congelant (non cuits).