In de keuken kunnen we zowel het blad, de bloem, de bloemknop als de zaden gebruiken. De smaak van het blad lijkt wat op waterkers en is zeer lekker toegevoegd aan salades. De bloemen zijn iets zachter van smaak en zorgen voor een mooie kleurrijke toets. De zaden kunnen we inleggen in bokalen, ze zijn een uitstekende vervanger voor kappertjes.

Oost-Indische kers is een bron van vitamine C en het verhoogt onze weerstand, het helpt ons bij een beginnende griep, bronchitis, hoest of verkoudheid. Het kruid helpt ook bij een blaasontsteking. Het stimuleert onze spijsvertering en helpt bij de verbranding van vetten. Hebben we het koud dan kan een kop thee van Oost-Indische kers ons helemaal opwarmen, doe hiervoor 1 theelepel kruid op 1 kopje kokend water, 10 minuten laten trekken.