Franse, platte peterselie is sterker van smaak en aromatischer dan gewone peterselie. We voegen peterselie slechts op het laatste toe aan onze bereidingen. Platte peterselie is wel beter bestand tegen verhitten dan de gewone peterselie.Het is een zeer gezond kruid rijk aan vitamine C, B12, A, ijzer, kalk en fosfor. Het verhoogt onze weerstand en energie. Het kruid bevordert een goede spijsvertering. Het versterkt ons hart en bevordert de menstruatie. Bij jicht en reuma heeft het een heilzame werking doordat het de afscheiding van urinezuur stimuleert. Het knabbelen op wat peterselie verfrist onze adem.Maken we een afkooksel van peterselie (50 gram verse bladeren in 1 liter water 10 minuten laten koken, daarna zeven) dan kunnen we dit gebruiken om zomersproeten en bruine vlekken mee te bestrijden. Hiervoor moeten we de huid 2 maal per dag deppen.Let wel op: het sap van peterselie kan rode vlekken op de huid veroorzaken!