Nous pouvons utiliser la feuille comme les jeunes tiges en cuisine. Toutes les recettes aux épinards permettent de les remplacer par de l’arroche. La teneur en acide oxalique de l’arroche est tout de même inférieure que celle des épinards, ce qui explique son goût moins prononcé.

La feuille crue est également bonne si ajoutée aux salades.

Même durant la floraison, les feuilles restent comestibles.