Tant les feuilles vertes que les caïeux sont comestibles. Au printemps, nous récoltons les feuilles vertes, que nous utilisons comme la ciboule, par exemple ciselées crues en salade.

En mai-juin, au lieu de fleurs, des grappes de caïeux apparaissent. Nous pouvons manger tant les feuilles, les tiges que les caïeux. Ces caïeux ont une saveur plus forte que l'oignon normal. Nous les mangeons finement ciselés dans une salade ou les chauffons (ils restent complets en cuisant ou en mijotant). Il est également possible de les vinaigrer comme les petits oignons.