Zowel het groene loof als de broedknollen zijn eetbaar. In het voorjaar oogsten we het groene loof, deze gebruiken we zoals stengelui, bijvoorbeeld rauw gesneden in salades.

In mei, juni verschijnen in plaats van bloemen, trosjes met (broed)knolletjes. We kunnen zowel het blad, de stengel als de broedknollen eten. De broedknollen zijn van smaak sterker dan de gewone ui. We eten ze fijngesnipperd in een salade of verhitten ze (ze blijven heel tijdens het bakken of stoven). Ook kunnen we ze inleggen in azijn zoals de zilverui.