Dragon is een noodzakelijk ingrediënt van bearnaise- of tartaarsaus. De smaak van dragon is pittig zoetzuur maar tegelijk ook bitter. Dragon wordt fijngehakt veel gebruikt in salades en dressings. Ook in puree of bij gevogelte, vlees, vis of schaaldieren past dragon uitstekend. Een omelet kunnen we ook op smaak brengen met dragon.

Voor mensen die een zoutloos dieet hebben is dragon een goede smaakmaker. Door de aanwezigheid van bitterstoffen wordt de productie van maagsappen gestimuleerd. Zo wekt het kruid de eetlust op en zorgt voor een goede vertering achteraf. Bij een zware maag kunnen we een dragoninfusie nemen (25 gram dragon 10 minuten trekken in 1 liter gekookt water).