Het ietwat dikke, vlezige blad van Nieuw-Zeelandse spinazie wordt gebruikt en bereid als spinazie, maar smaakt ietwat zoeter. Gebruik bij voorkeur jong blad, dat aan de toppen groeit. Laat de bladen na het blancheren uitlekken of zelfs drogen en verwerk ze dan in bijvoorbeeld omelet, sauzen, stamppotten, soepen enz.

Nieuw-Zeelandse spinazie bevat flink wat vitamine C en caroteen.