In de oosterse keuken wordt veel gebruik gemaakt van de verse jonge blaadjes als smaakmaker.

De zaden met hun kruidige, zoete smaak passen uitstekend bij ingemaakte bereidingen, warme groenten, gebakken paddestoelen en gestoofde vruchten. Verder kunnen we het zaad ook gebruiken in brood, cake en alle soorten ander gebak. Ook in marinades, kaasgerechten en sauzen komt de smaak tot zijn recht. De stengels en herfstwortels kunnen we als groenten eten.

Op het vlak van gezondheid helpen korianderzaden bij de spijsvertering (gekauwd of in de vorm van een infusie). De zaden verlichten migraine. Ze bevorderen de melkafscheiding bij moeders die borstvoeding geven. Kauwen op de zaden helpt bij een slechte adem.